Receta Fusilli trigrano con pollo y setas

Proteína limpia, sabor real
El fusilli, emblema de la mesa italiana, viajó del Mediterráneo al mundo por su forma que abraza salsas. Hoy renace en versión trigrano sin gluten —arroz, maíz y quinua—, más ligera y nutritiva. Se encuentra con pollo dorado y setas salteadas, un guiño a la cocina europea que celebra el umami y el buen aceite de oliva.

Energía ligera y sin gluten

Fusilli trigrano con pollo y setas aporta proteínas magras, fibra y minerales, sin ultraprocesados ni azúcares añadidos. La mezcla de arroz, maíz y quinua favorece la saciedad y una digestión amable. Las setas suman umami natural, vitaminas del grupo B y potasio; el aceite de oliva brinda grasas cardioprotectoras. Un plato equilibrado, cotidiano y fiel a América Orgánica.
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Dificultad:

Intermedio

Tiempo de preparación:

30 min.

Porciones:

2

Mejor temporada:

Todo el año

Descripción
Una pasta aromática y ligera: fusilli trigrano al dente, pollo jugoso y setas doradas en una salsa breve de vino blanco y caldo. Ajo y cebolla perfuman; el perejil aviva el frescor. El parmesano opcional aporta profundidad. Textura cremosa sin excesos, sabor limpio y balanceado. Ideal para cuidarte, comer rico y mantener energía sostenida cualquier día.
Ingredientes:
  • 200 g de pasta fusilli trigrano (arroz, maíz y quinua, sin gluten)
  • 200 g de pechuga de pollo, en cubos
  • 200 g de setas variadas, en láminas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (más, si hace falta)
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 200 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Queso parmesano rallado para servir (opcional)
Preparación:
  1. Cocer la pasta: Hierve el fusilli según el paquete hasta al dente. Escurre y reserva ½ taza del agua de cocción.
  2. Dorar el pollo: En sartén amplia, calienta 1 cda de aceite a fuego medio-alto. Sala y pimienta el pollo; dóralo 4–6 min hasta cocido. Retira.
  3. Aromáticos y setas: Añade 1 cda de aceite. Sofríe cebolla y ajo 2–3 min. Incorpora las setas y saltea 4–5 min hasta doradas.
  4. Desglasar y reducir: Vierte el vino; deja que burbujee y reduce a la mitad.
  5. Formar la salsa: Agrega el caldo; hierve suave 3–4 min para concentrar.
  6. Combinar: Vuelve el pollo a la sartén, suma el fusilli y el perejil. Mezcla; ajusta con el agua de cocción si deseas más jugosidad.
  7. Sazonar y servir: Rectifica sal y pimienta. Sirve con parmesano opcional.
     
Sirve el Fusilli trigrano con pollo y setas en un bowl artesanal, humeante y fragante. Termina con perejil fresco y un toque de parmesano opcional. Acompaña con una ensalada de hojas verdes y agua con rodajas de limón. Un plato reconfortante y ligero, perfecto para la rutina, elaborado con el cuidado y la filosofía de América Orgánica.
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Nota:
Para potenciar el perfil nutricional empleamos fusilli trigrano sin gluten (arroz, maíz y quinua), que aporta fibra y aminoácidos complementarios. Sellar el pollo a fuego medio-alto concentra sabor sin exceso de grasa. Las setas brindan compuestos prebióticos y umami, reduciendo la necesidad de salsas pesadas. La reducción de vino concentra aromas; el caldo bajo en sodio ayuda a controlar la sal. Puedes añadir espinaca al final, usar levadura nutricional en lugar de queso y sumar ralladura de limón para más frescura.
Preguntas frecuentes:
Champiñón, portobello y shiitake aportan textura y umami. Mezclarlas enriquece el sabor. Usa lo que tengas a mano y corta en láminas finas. ¡Prueba esta combinación y comparte tu versión!
Sí: omite el parmesano o cambia por levadura nutricional. Obtendrás un toque “quesoso” y más B12 añadida. ¡Anímate a la versión sin lácteos y cuéntanos cómo te fue!
Dora bien setas y pollo, desglasa con vino y reduce. Ajusta con agua de cocción para sedosidad sin crema. ¡Sigue estos pasos y disfruta un acabado profesional en casa!
Sí. Cocina pollo y setas, prepara la salsa y guarda 3 días refrigerado. Hierve la pasta al momento y mezcla. ¡Organiza tu semana saludable con América Orgánica!

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