KEKE DE VAINILLA

80
minutos
8 - 12
porciones

Receta de keke de vainilla esponjoso y húmedo. Opción vegana, apta para diabéticos y libre de gluten. Disfruta a la hora del postre o como snack.

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de agua
  • 3 cucharadas de harina de chía o linaza
  • 2 3/4 taza de harina todo uso
  • 1 1/4 taza de agave en polvo
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • Pizca de sal
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 taza de aceite de girasol o coco
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

PASO A PASO

  • Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y enharina un molde rectangular de 10x25 cm.
  • En un bowl, agrega el agua y harina de chia, mezcla y deja reposar por 5 minutos.
  • Cierne y mezcla la harina todo uso, polvo de hornear, agave en polvo y pizca de sal en un bowl aparte.
  • Agrega la mezcla de linaza, leche de almendras, aceite y extracto de vainilla.
  • Mezcla hasta integrar todo. Ojo ten cuidado de batir demasiado.
  • Vierte la masa en el molde y hornea de 50 - 60 minutos o hasta que al insertar un palito esté salga limpio.
  • Retira del horno, deja enfriar por 20 minutos, desmolda y deja enfriar por completo.
  • Conserva de 3 - 4 días.

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